12月14日，空山牛肉感观评价暨品鉴会在巴中市农科院成功举办。市委、市人大、市政府、市政协相关领导出席活动，市级有关部门、通江县政府有关负责同志参加。会前，市农科院作了雪花牛肉生产试验进展报告。
      本次感观评价暨品鉴邀请大众评审46人，对空山牛、西门塔尔与空山牛杂交牛3个相同部位的肉进行盲评，从色泽、组织状态、熟肉风味、口感4个方面，从色泽、组织状态、气味、滋味及适口性5个方面分别对牛排和白水煮牛肉进行了评价。评价结果表明，空山牛肉“较喜欢”“非常喜欢”率超过95 %，空山牛肉品质得到大家普遍认可。此次参评的空山牛肉系巴中市厅市共建四川省重点实验室培育重点项目——空山牛雪花牛肉生产试验提供，根据牛肉质量分级国家标准评价，参评空山牛肉大理石级2级、肉色5级（最优）、脂肪色1级（最优），整体达到优级牛肉标准。
      自2022年2月全市启动实施“2+1”种养业优势大品种计划以来，市农林科学研究院围绕“巴山肉牛”产业健康高质量发展关键技术开展了一系列研究。空山牛雪花牛肉生产试验分别选择了1岁、2岁、3岁、4岁非种用公牛、1.5岁非种用母牛开展试验，历时160天取得了第一批试验的阶段成果，初步证明空山牛能产雪花牛肉，为空山牛开发中高端市场提供了科学论断，为空山牛产业发展路径选择提供了实践路径。目前，相关研究仍在有序推进。